A
Balatonfelvidéki borvidéket nem egyedül
a megkülönböztetésre érdemes,
ellenõrzött eredetû borainak sajátosságai,
hanem a bennük is megtestesülõ természeti
környezetének, történelmének,
kulturális hagyományainak egyedisége
együtt teszik különösen figyelemre méltóvá,
Európa kellõs közepén. Mint Eötvös
Károly írja: "A Balaton és Bakony
ez a két fönséges természeti tünemény
egymást öleli át, egymásra árasztja
fényét és sugarát, hagyományait,
költészetét." A Balatonfelvidéki
borvidék szõlõhegyei pedig értékes
gyöngyfüzérként mindenhol ott sorakoznak,
ahol e két csodálatos tájegység
ölelkezik. Apáról-fiúra szálló
õsi intelem: " A hegyek büszke magasán
hagyjátok meg a magyar szõlõt! Szûrjetek
a magasban olyan bort, amilyen isteneknek, királyoknak,
igaz embereknek való, ünnepet nyújtó
italként!" A borvidéken csillog Európa
legnagyobb melegvizû tava, Hévíz. A másik
végén egy olyan bõvizû ásványvízforrás
tör fel a föld mélyébõl, melyet
már Pannónia római lakói is kedveltek.
Tehát a természet a mértékletesen
fogyasztott Balaton-felvidéki bor egészséget
erõsítõ kedvezõ hatását
további több, egészséget õrzõ,
természetes értékkel is kiegészíti.
Ami
a természeti környezetet illeti, a borvidék
keletibb fele mállékony, ezért a talajt
ásványi anyagokban különösen
gazdaggá tevõ vulkáni kõzetekre,
a nyugatibb fele dolomitra alapozott barna erdõtalajokkal
borított. A Balaton-parthoz hol lenyúló,
hol attól néhány kilométerrel
hátrébbhúzódó, meredek
profilú dombsorok védett tájékain
különleges, a szõlõknek nagyon kedvezõ
mikroklímák alakultak ki. Egyedülálló
éghajlati adottságokat teremt a borok termeléséhez
az is, hogy a borvidék minden fontos szõlõhegye
hatalmas erdõrengeteg környezetébe ágyazott.
Ezért a nyári napok mediterrán ízû
melegét estétõl- a Balaton felé
lengedezõ éjszakai szellõ hatására-
hûvös erdei levegõ váltja fel a szõlõsorok
között. A nappalok melege tüzessé, testessé,
az éjszakai hûvösség különlegesen
gyümölcsössé, szépsavúvá,
harmonikussá varázsolják a vidék
érett szõlõbõl született,
ellenõrzött minõségû borait.
Az egész borvidék a Balatonfelvidéki
Nemzeti Park része, ezért is csak nagyon környezetbarát
módon termelhetõ a szõlõ és
a bora. A táj mítosza rabul-ejtõ:
A régészeket és a történészeket
is meglepte- a föld mélyébõl kiásott
leletek és a történelmi feljegyzések
által tanúsítottan- a kultúrák
egymásba növõ folyamatossága, a
békés uralomváltások sorozata
3000 éven át. A földmûvelés
eredete itt is régebbi, 6 évezredes és
ebben 2200 éve megszakítatlan, fontos helyet
foglal el a szõlõmûvelés, a borkultúra.
A hagyományok tehát rendkívül milyen
gyökereznek:
Ez az a magyar borvidék, ahol régészeti
leletek és a Balaton-fenék pollen üledékei
dokumentálják a kelta szõlõtermesztést,
annak folyamatosságát a római uralom
idején, sõt a népvándorlás
teljes idõszakában. Ez azért is fontos
adat, mert ha a borvidék kelta-, római- és
középkori lelõ- és lakóhelyeit
összevetjük a mával, az a figyelemreméltó
bizonyosság derül ki, hogy valamennyi megegyezik
valamelyik mostani településsel vagy majorsággal.
Az is kiderül, hogy több mint két évezreden
át ugyanott voltak a kulturális és hatalmi
központok, ahol most. A vidéken a honfoglaló
magyarok egyik török eredetû törzse telepedett
le. Érdekesen cseng ezzel össze az, hogy az õsi
magyar szõlészeti és borászati
szakszavak jelentõs része ó- török
eredetû. Ezt a törzset a honfoglalók papi
és jogi fejedelme, a horka vezette. Õ celebrálta
a két törzset egy nemzetté egyesítõ
vérszerzõdést is, ami egy boráldás
volt. A székhelyét is a borvidék területén
választotta meg, a Káli- medencében.
Itt tehát a hozott magyar, az örökölt
római és a térítõk által
tanított nyugati technológia közvetlenül
ötvözõdött.
A
borvidék három jól körülhatárolható
körzetre tagolt:
1. Káli körzet, amely teljes területén
vulkáni kõzet a fontos talajalakító
elem: Monostorapáti, Hegyesd, Mindszentkálla,
Szentbékkálla, Köveskál, Balatonhenye.
2. Balatonederics - Lesencei Körzet, amelyet a Keszthelyi
hegység keleti felének dolomit alapú
kõzetei jellemzik: Balatonederics, Lesenceistvánd,
Lesencefalu, Lesencetomaj, Nemesvita. De Sáska és
Zalahaláp már vulkáni.
3. Cserszeg - Rezi körzet, a Keszthelyi dolomit hegység
déli és nyugati fele: Balatongyörök,
Cserszegtomaj, Gyenesdiás, Hévíz - Egregy,
Rezi, Várvölgy, Vonyarcvashegy, Sümeg, Csabrendek.
A borvidék legfontosabb szõlõfajtái:
Olaszrizling, Szürkebarát, Zöldveltelini,
Zenit, Chardonnay, Rizlingszilváni, Tramini, Muskotály
fajták.
Fontos tudni: A borvidék borait 40 éven át
más borvidékek borainak javítására
használták. Így az egykori nagy hírnév
elfelejtõdött. 5-6 éve indult újra
az önálló bortermelés, nagyrészt
kis és közepes méretû szõlõbirtokra
alapozottan. Az eredetiséget ma már a bortörvény
is nagyon szigorúan védi.
Ha
a tájjal ismerkedõ túrázó,
az itt nyaraló vendég a bor és felszolgálójának
igényes minõségét nem érzékeli,
biztos lehet benne, hogy nem itt termett borral, nem itteni
boreladóval találkozott. Hagyja ott a rossz bort,
a méltatlan borárust és menjen tovább
tõle!
Érdemes
megkeresni a borvidéken a valódit, könnyen
lehet találni. Egyre többet. Az itteni emberek
nyíltszívûek és a bortermelést
becsületbeli ügynek tekintik. Még sajnos
nincsenek általában szem elõtt, de mindent
elkövetnek a régi jó hírnév
visszaszerzése érdekében.
